毛豆肉饼汤

   此菜流传之久，是巢湖人家家喻户晓的地方风味之一，早年加工均借煮饭之机，置饭锅内蒸制，民间称“熏蒸”、“饭锅蒸”。此法可省时、省火、操作简洁，饭熟菜香。在民间此法又可借它料蒸制，称“锅拐菜”（因出品肉呈“圆饼形”而故名）。其不上餐桌，特为老、幼、体虚者、康复者准备，这一点亦透出巢湖人坦然情怀，尊老爱幼的纯朴民风，此菜汤汁清澈、鲜香、肉酥，并伴有毛豆的自然清香。

制作要点：
   嫩毛豆粒洗净，置盆底内，上放入剁细的肉馅（肥二瘦八），抹平，入蒸锅中蒸制定型时，添入清水再煮约半小时，至肉饼浮起，毛豆酥烂时取出，上桌前用精盐、味精调味即可。
   制作时可根据食用人群不同，肉料可粗可细，搅拌肉馅时要添入底味、鸡蛋、淀粉，以保持肉的鲜嫩度。